藕四季均有上市，以夏、秋的为好，夏天的称为"花香藕"，秋天的称为"桂花藕"。

　　选购莲藕采摘时注意以下几点：

　　1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕采摘看起来很白，闻着有酸味。

　　2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的二节藕佳。

　　3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。