糖莲藕批发也是干态蜜饯的糖制品，加工技术如下：

　　1、原料：选择含单宁物质少，肉质肥厚的莲藕批发。

　　2、处理：把莲藕批发刮皮，切片，厚度为0.4～0.5厘米左右，要求厚薄均匀。

　　3、自然发酵：把莲藕批发片置于瓦缸内，加入清水进行自然发酵。目的是除去部分淀粉，以免阻碍糖制工序。自然发酵时间为2～3天。 4、洗净：发酵后用水冲洗干净