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南方藕和北方藕的种植时间是不相同的。南方藕一般种植时间为2月份；北方藕种植时间一般为4到5月份。一般都在10月中旬采收。
莲藕种植应选择泥层深，且肥沃的水稻田较好，且水稻田在上年种植过水稻。栽种莲藕前十五天左右，施腐熟的有机肥两千到三千公斤，过磷酸钙七十公斤，生石灰八十公斤，还厚饼肥一百五十公斤。
还要管好水，以保持5-10厘米的水层为好，保持土壤呈稀泥状态。晴天高温时，要及时通风换气，防止灼伤荷叶。4月中下旬以后，当气温稳定在20℃左右且拱棚内长满荷叶时，可揭膜撤拱，将藕田水灌至10-15厘米，并亩施人畜粪1000公斤、尿素15公斤。
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