特色小吃--桂花冰糖莲藕　　

发布日期：2020-07-30 作者：点击：

　　小吃有无数种，但在众多小吃中，桂花冰糖莲藕，可以说是让老少皆青睐的小吃之一。因其制作过程较繁复，又是时令性较强的小吃，一年中也难得吃上一两次，所以这一小吃就比一般小吃显得更受人欢迎。下面 重庆莲藕批发厂家小编为大家介绍一下：

　　桂花冰糖莲藕的原料有莲藕500克（一段）、糯米250克、冰糖200克、糖桂花4克，碱2克、盐少许，牙签3根。取中段鲜莲藕一节，洗净；把莲藕段的一头顶端，斜切下来，放置一边；将糯米淘好爽干，碱容于30毫升水中，等碱融化后，把碱水全部淋在糯米上，并拌均匀、爽干。

重庆莲藕采摘

　　然后，将拌上碱水的糯米从切开的莲藕段口灌进藕孔，边灌边拍莲藕段，尽量使糯米在莲藕孔中灌结实，等莲藕孔全部灌满后，把切下的莲藕顶端盖上，用准备好的牙签固定住。在平底锅中放进一只小的瓷扁盘子，把莲藕段放在瓷盘子上，倒入开水，将莲藕段没在水中约3寸，再加入200克冰糖，用大火烧开后15分钟，换作小火煮4——5个小时，在莲藕段出锅前15分钟，把4克糖桂花加进锅内。将莲藕段盛出锅，等其凉至温热后用刀切成0.5厘米厚的片，装盘即可吃。