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浅水藕是喜温暖的水生蔬菜。气温15℃左右，种藕开始萌芽成长，植株成长适宜温度为25℃一30℃。其成长期间，要保持一定水位，不能受干，也不能水位过深，应防止暴涨暴落。
藕池齐苗后，不再灌水，让其自然落干进行烤田，直至藕田地表面轻轻露白，出现鸡爪状裂缝，再复水并持续将田间水位保持在7cm左右的浅水层。增加土壤氧气供应量，促进根系发作和深扎，确保中后期得到强健成长，防止病虫害加剧发作危害和茎叶成长过旺，导致经济产量降低。
藕叶布满田面时，地下肉质茎便开始膨大结藕，此时宜将田间水位降低到10cm左右，以操控立叶持续发作和成长，将有限的养分集中供应到促进藕节膨大上。待到新藕老练前，将田间水位逐步降至5cm左右，以促进新藕加速老练，早日采收上市，进步市场价格。
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