1.吃莲藕

窖储法。藕多的时候，先挖一个土坑，坑底铺一层细湿土，选一层质量好、茎壮、根完整的藕，再在上面铺一层细土，再铺藕，以此类推。2.水箱储存法。莲藕洗净，放入盛有清水的缸中，每周换水一次。它们可以储存约2个月，并保持其茎白，嫩，脆。

2.上市莲藕

1.泥包莲藕贮藏。将黄土打碎除去杂质，加水使其成糊状，然后将整个莲藕浸入泥中，均匀地将莲藕包裹在泥中，取出，放入盒子或草包中扎紧。这种储存方式适合短期储存和运输。2.恒温储水。莲藕糊放入水温5~8的水池中可保鲜一个月左右；或者将莲藕略洗，装入蒲包或编织袋中，每袋70kg，放入水深1m、温度较低的水中，使袋的下部不贴地，上部不露出水面，上面覆盖一层6-10cm厚的草，随时可以出售。

3.出口莲藕

将洗净的莲藕节浸泡在保鲜剂中1小时，然后取出，除去清水，放入聚乙烯袋中，真空包装，每袋1-5公斤，然后在5下贮藏。储存时，只要包装袋不松不漏，就不需要反包换袋。结合低温贮藏，可保鲜4~5个月。

冬天吃莲藕的好处：

1.抗衰老

新鲜莲藕中的维生素C和多酚可以延缓衰老，预诊。

2、促进肉芽生长

莲藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁、锰等微量元素，以及蛋白质、维生素、淀粉等，功效明显，能强身健体。

在块茎类食物中，莲藕含铁量较高。所以农帮建议缺铁性贫血的人吃莲藕。藕粉是滋阴的佳品。贫血、疲劳、食欲不振的人可以服用藕粉，藕粉有抗贫血、造血作用。