莲藕的采收与留种技术
　　1)采摘荷叶
　　莲藕采收期，荷叶对根茎的发育影响不大。挖藕的那天早上，摘了一些叶子晒干做包裹材料。或者在采收前几天采摘荷叶，使其停止地下呼吸，促进附着在莲藕体上的锈斑减少，将莲藕皮上的刺绣去掉，容易洗掉，从而提高莲藕的品质。
　　(2)挖藕
　　当顶生叶出现时，叶背面略红，当基生直立叶边缘开始变黄时，莲藕成熟。当植物的大部分叶子都是绿色的时候，就挖嫩藕。这个时候莲藕比较嫩，容易抠掉。一般地里不放水，用手挑。老藕在叶子变黄后挖，挖前10天左右把藕田里的水排干，再用铲子挖。在深水湖挖莲藕，先用脚把莲藕上的土踢掉，再用脚钩住莲藕。新莲藕密集的地方，藕鞭纵横贯穿，莲藕交叉重叠。在这种情况下，莲藕的深度可以从顶生叶和后生叶之间的距离推断出来。顶生叶与背生叶距离较远，莲藕头深入地下；反之，就是浅薄。先挖上面的藕，再挖下面的。挖藕的时候，把藕身下面的泥倒空，然后慢慢把整个藕拉回来。
　　(3)储存
　　莲藕挖出来后，初秋晚春10 ~ 15天不能存放，冬季可存放30天左右。存放的莲藕要熟，莲节要完整，莲藕上的泥不能有破损。莲藕节断裂的地方用泥巴封住。储存或运输时不要堆得太厚太紧。用荷叶和水生植物覆盖，经常浇水，保持冰冻湿润，避免闷、热、发霉。

　　(4)种子储备
　　藕田应选择生长良好的泥塘。因为莲子要在田间越冬，所以要保持田间薄而不燥，以免冻裂土壤，冻坏莲子。如果浅水不能经常保持，宜用稻草覆盖防寒。第三年，种藕前，把种藕挖出来，挖，选，种。挖莲子的时候，可以根据出水的钱莲找到莲藕。除了选择具有本品种特征的整藕外，还要注意子藕在一个方向上的有序生长，然后使莲节和莲鞭变粗。如果后期节点减少，说明该物种已经退化，须淘汰。
　　二、收割的方法
　　莲藕采收前两周沥干水分，采收时寻找顶生叶。此叶长在莲藕节中段，展开角度小，多为半展开，叶柄细长，叶前倾，叶萎迟。初冬霜冻到来后，虽然叶子已经完全枯萎，但叶柄比其他叶柄更有弹性。找到停止叶柄后，就可以根据停止叶到后叶的距离来估算莲藕的深度。收割藕时，用脚将叶柄踩下至泥底，先收割上面的藕，再收割下面的藕。它的操作方法是将莲藕体下的泥土剥开，用右手抓住莲藕的后柄，防止莲藕断丝连，泥土灌入毛孔，导致吃相不佳。明年我们将继续种植莲藕。田埂周围近2米远的莲藕要摘。每隔2m在田埂中间留30cm不收割，或者收割前两节莲藕，Z后一节莲藕留作下一年的种藕。采摘下来的莲藕不忙着洗泥，只洗干净再卖，可以减少变色，提高莲藕的鲜质量。