要种植出芽快的莲藕，可以按照以下步骤进行：
　　一、选地与施肥
　　选择种植地点：莲藕喜欢温暖湿润的环境，因此应选择阳光充足、水源充足、排水良好的地方进行种植。同时，土壤也是种植莲藕的重要因素，Z好选择肥沃、疏松、富含有机质的土壤，且土壤内Z好含有多种微量元素。藕田土壤要求含有丰富的有机物质，有机物质的含量Z好在1.5%以上，pH值偏中性，在6.0~7.5之间，6.5Z为合适。
　　提前施肥：在选好地后，应提前进行施肥，以提供充足的养分供莲藕生长。一般来说，每亩地可施入腐熟有机肥2000~3000公斤，复合肥50公斤左右，然后充分混合均匀，做好土壤准备工作。
　　二、选种与催芽
　　选择种藕：选择健康、无病虫害的莲藕作为种子，Z好是具有本品种性状、藕头饱满、项芽完整、藕身肥大、藕节细小、后肥粗壮和色泽光亮的母藕或充分成熟的子藕。观察莲藕是否下部有长出新的嫩芽，嫩芽旁边是否长出一些新的根，选用这样的幼苗可以直接拿去栽种。
　　催芽处理：为了提高发芽率和生长速度，应对种藕进行催芽处理。催芽的方法是将种藕放在温水中浸泡24小时，然后取出晾干，再放在温度适宜（一般在15℃以上，Z好为16℃以上，以确保种藕能够萌发）、通风良好的地方进行催芽。催芽期间要定期翻动种藕，保持湿润，一般7~10天左右就可以发芽了。
　　三、种植管理
　　种植时间：莲藕的种植时间一般在春季，当地气温稳定在15℃以上时即可开始种植。长江以南多在3~4月上旬栽种，北京地区多在5月上旬栽种。
　　种植方法：将催芽好的莲藕种子按照株距11.5米、行距22.5米的距离插入土壤中，插入深度以种子长度的2/3为宜。插入后，要将土壤压实，使种子与土壤紧密接触，然后浇透水。种植完大概一个月后，池塘中的荷叶和荷花都会慢慢的长出来。
　　田间管理：
　　除草与松土：在莲藕生长期间，要定期除草、松土，保持土壤湿润、松软，促进莲藕的生长。
　　合理施肥：莲藕在成长过程中非常需要养料，但是也不能盲目施肥，应该根据莲藕的生长情况合理施肥。过少会导致营养跟不上，过多又有可能因为温度过高导致烧根的现象发生。在莲藕生长过程中，长出五六片荷叶的时候要进行一次施肥，主要是为了验证它是否成活；等到池塘中的荷叶基本长满之后要施肥一次，这时说明已经出现了很多细小的嫩藕，需要有充足的养分；Z后一次施肥是在池塘中已经慢慢没有新的叶子长出时，这时说明池塘里的莲藕正在慢慢的长大，所以需要大量的养分来维持它们生长。后期花蕾开始长出来的时候，随着需要的营养的增多，可以适当进行追肥；等到了结果的时候更加需要营养，可以用一些氮肥，每隔15天就往池塘里面施加一次，这样既可以满足荷花的要求，使其长得更加娇艳，也可以增加开花的时间。
　　控制水位：浅水藕水层管理总的原则是前浅、中深、后浅。在栽藕后到立叶出现时的萌芽生长期，应保持浅水，以提高土温，促进发芽，一般是以保持47厘米深的水层为好；随着立叶的出现，莲藕茎叶生长逐渐转旺，水层要逐渐升高到1215厘米；当终止叶出现后，表明开始结藕，水层要逐渐降低到47厘米，促进结藕。特别是立叶淹没后，应在8小时内紧急排水，使荷叶露出水面，以防淹死。越冬时需要保持土壤湿润或者浅水状态，如果水层过高会导致莲藕发育不良，且水位不能高过荷叶，如果高过荷叶容易造成荷叶无法生长直至死亡。一般正常控制在1015厘米。
　　光照充足：莲藕是喜光植物，不耐阴，生育期内要求光照充足。后期光照充足则有利开花、结果和藕身的充实。在莲藕生育期光照一定要充分，但是不要求是日照。在生长前期光照充足有利于茎叶的发育，开花成熟期满足光照有利于花的开放与结果，藕身发育健壮。
　　摘除叶子和花蕾：种植完大概一个月后，池塘中的荷叶和荷花都会慢慢的长出来，这时要将一些叶子和花蕾摘掉，避免它们吸收掉大量的养分，阻碍莲藕的生长。当立叶布满后，浮叶逐渐枯萎，应及时予以摘除，以便让水尽可能多地接受太阳光的照射，提高地温和改善通气条件。有的立叶因病虫害或其他原因导致发黄或枯萎时，也应予以摘除。
　　折花梗：藕莲是以采藕为目的，如有花蕾应将花梗折曲，以阻止开花消耗养分。也可以保留花蕾供观赏，但那样藕的产量会降低。
　　四、病虫害防治
　　常见虫害：莲藕的常见虫害有蚜虫、大蓑蛾、梨青刺蛾、褐刺蛾等，危害立叶和花蕾。可用90%敌百虫8001000倍液，或40%乐果2000倍液喷洒防治。水蛆吮吸莲藕根、茎、叶的汁液，导致荷叶发黄，一旦发现，可施石灰驱杀，亩用量1015公斤。
　　常见病害：莲藕的常见病害有莲藕黑斑病、莲藕褐斑病等。防治办法为合理密植，确保种植地通风透光，适当施加磷钾肥，提高植物的抵抗性，及时清除烂叶、病叶、残叶等，防止影响到其他健康的植株。在发病初期可以喷洒25%多菌灵600倍液，或者75%百菌清1000倍液喷雾等进行防治。

　　五、采收与储存
　　采收时间：莲藕的采收时间一般在晚秋至冬季，当莲藕的叶片开始枯黄时即可进行采收。也可采收嫩藕上市，当莲藕长足三节以上时，即可采收。采收时先采收长势旺的，注意不要伤及未熟莲藕。
　　采收方法：采收时，要先将莲藕周围的土壤挖开，然后轻轻将莲藕拔出，避免损伤莲藕。采收后，要将莲藕清洗干净，去掉泥沙和叶子，然后晾干。
　　储存方法：储存莲藕时，要选择通风良好、温度适宜的地方，将莲藕码放在架子上，避免堆积和受潮。同时，要定期检查莲藕的情况，发现变质或腐烂的要及时处理。若莲藕不多，可以用水缸来储存。先把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。若数量过多，可以先挖一个土坑，在坑底铺一层细湿土，然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺一层，接着再撒层湿土，再铺莲藕，如此可放5~6层，Z上层再盖上10厘米左右的细土，Z后再盖上一层厚厚的树叶、柴草。
　　通过以上步骤，可以栽种出芽快且品质好的莲藕。同时，种植莲藕需要耐心和技巧，只有做好土壤准备、选种催芽、种植管理、采收与储存等各个环节的工作，才能获得丰收的果实。